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【報告】 豚肉学習会がありました

DSC_0085.png

今年も港北、菊名、つるみの3コモンズの合同で
『豚肉学習会』が行われ、
つるみコモンズからも15人が参加しました。

講師はもちろん!山形は平田牧場の門脇さん。

DSC_0086.png まず、プロジェクターを見ながらのお話では、
 生活クラブとの取り組みの歴史から
 三元豚の作り方、
 その餌や飼育環境へのこだわりを説明。

 私たち組合員の熱気のこもるオルタ館の一室を、
 他社の豚さんの密飼いの様子に例えて
 笑いをとるあたりがさすがです。


改めて実感したことは
「だから生活クラブの豚肉は美味しいんだ!」
だけではありません。

生活クラブって、スライス肉の厚さ一つとっても、
私たちの「こんなのがほしい!」を実現しているということ。

さらに、日本の将来を考え、自給率の向上を目指しての飼料用米や
循環型農業への挑戦は、ただの消費活動ではなく社会運動だということ。

私たちの本当に大切な消費材の一つ『豚肉』、
その価値が十分に分かったところで、いよいよ解体です。
おそらく20度以上であろうと思われる室内に置いていても
全く臭みのない枝肉。
門脇さんのよ~く切れる包丁が動き出した、
と思っている間に現れた小さな塊‥なんと、豚とろでした。
その量の少なさに一同びっくりです。

(ちなみに後ほどその希少な豚トロをお土産にゲットする
争奪じゃんけんバトルが行われ、われらが委員長のTさんが、
惜しくも決勝で敗れたのでした。残念!!)

平田牧場の方は、脂身のことを白身(しろみ)といいます。

20121027_112754.png


解体をしながら、生産者さん自身がうっとりするほどキメの細かい白身、
平田牧場の豚肉はここが美味しいこと‥
組合員のみなさんならもうご存知かもしれませんね。
細かく切ってチャーハンや野菜炒めに加えたりすれば、
美味しさ倍増!ゴーヤチャンプルに加えるのもおすすめだそうです。

最近はひき肉の利用が下がっているそうです。
生活クラブのひき肉は市販のものと違いしっかり結着しているので、
パックから出してそのまま塩コショウでソテーして
“ひき肉ステーキ”にするのもおススメです。

また、試食でも出てきましたが、塩味やしょうゆ味のそぼろにしておいて、
色々なお料理に応用するのもいいですね。
(ライブリー47週号にレシピが載っています。HPでも検索できます。)

20121027_112849.png


毎年開催される豚肉学習会は、お話に試食、
さらに当日解体された新鮮な美味しいお肉のお土産付きという
素敵なイベントです。
まさに、参加しないなんてもったいない!です。
未体験の方はぜひ!来年の企画をお見逃しなく。

sisyoku1.png

【試食メニュー】
☆豚そぼろ2種(塩・甘辛醤油)
☆ソース煮
☆ゆで豚のジュレがけ
☆スライス肉の塩コショウソテー
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テーマ: 生活クラブ
ジャンル: ライフ

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生活クラブの食品の放射能検査対策
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運営委員もはじめました!
つぶやいてます(o´∀`o):.*
組合員ブログ.゚(*´∀`)b
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